В Челябинске ученые разработали пирог для лечения болезней сердца
Роман Кох Хлебобулочное изделие эффективнее, чем БАДы Вкусовые свойства проверили технологи хлебопекарной промышленности.
Роман Кох
Хлебобулочное изделие эффективнее, чем БАДы
Вкусовые свойства проверили технологи хлебопекарной промышленности. Фото Людмилы Ковалевой «Южноуральская панорама»
Ученые из ЮУрГУ разработали пирог, который поможет лечить и предотвращать болезни сердца. О том, как это работает, почему пирог эффективнее БАДов и какой он на вкус, «Вечерке» рассказали в пресс-службе университета.
От болезней сердца помогают антиоксиданты. Эти вещества препятствуют окислительному процессу в организме. Новый пирог обогащен одним из них — стельбеонидом. Усваивается вещество даже лучше, чем после приема БАДа.
— Одна баночка растительного антиоксиданта стоит от 2500 рублей, что явно недешево. Но нюанс в том, что БАДы усваиваются человеческим организмом лишь на 20%, а остальное выводится из организма в неусвоенном виде. А особенность стильбеноида еще и в том, что растворяется только в спирте, поэтому неудивительна его низкая биодоступность из БАД, — объясняет профессор кафедры экологии и химической технологии ЮУрГУ Наталья Наумова . Чтобы спиртолюбивый антиоксидант усвоился, ученые используют в рецепте плодовую водку. Но алкоголя в самом пироге нет.
— В нашем же функциональном пироге этот антиоксидант предварительно растворен в чистом пищевом спирте и внесен в состав пирога с фруктовой смесью, содержащей плодовую водку, — рассказывает Наталья Наумова. — При выпекании запах и привкус спирта улетучиваются, оставляя лишь полезный концентрат, который усвоится организмом уже на 100%. Подсолнечное масло и цукаты в пироге заменили на более полезные аналоги. В итоге получается десерт, который помогает от болезни Альцгеймера, Паркинсона, катаракты, нарушения в работе иммунной системы, печени и почек, ишемии. Кроме того что пирог полезный, он еще и вкусный.
— У нас была дегустационная комиссия, выпеченный полуфабрикат пробовали технологи, работающие в хлебопекарной промышленности, — рассказывает аспирант кафедры экологии и химической технологии ЮУрГУ Юлия Бец, — Они отметили, что по вкусовым качествам продукт полностью соответствует всем требованиям. Для нас было важно правило: чем натуральнее продукт, тем лучше и тем полезнее он будет для человека. Способ приготовления пирога уже запатентован. Вскоре товар планируют поставить в розничные магазины. Для покупателей будет доступно три вида: с минимальной суточной нормой активного действующего вещества, средней и максимальной.
В ЮУрГУ применяют и другие продукты для лечения. Полезны для организма свекольные чипсы и сок , а в апельсиновой кожуре нашли вещество, которое способно побороть деменцию .
Подписывайтесь на телеграм-канал «Вечерки» , чтобы всегда быть в курсе событий Челябинска!
Ученые из ЮУрГУ разработали пирог, который поможет лечить и предотвращать болезни сердца. О том, как это работает, почему пирог эффективнее БАДов и какой он на вкус, «Вечерке» рассказали в пресс-службе университета.
От болезней сердца помогают антиоксиданты. Эти вещества препятствуют окислительному процессу в организме. Новый пирог обогащен одним из них — стельбеонидом. Усваивается вещество даже лучше, чем после приема БАДа.
— Одна баночка растительного антиоксиданта стоит от 2500 рублей, что явно недешево. Но нюанс в том, что БАДы усваиваются человеческим организмом лишь на 20%, а остальное выводится из организма в неусвоенном виде. А особенность стильбеноида еще и в том, что растворяется только в спирте, поэтому неудивительна его низкая биодоступность из БАД, — объясняет профессор кафедры экологии и химической технологии ЮУрГУ Наталья Наумова . Чтобы спиртолюбивый антиоксидант усвоился, ученые используют в рецепте плодовую водку. Но алкоголя в самом пироге нет.
— В нашем же функциональном пироге этот антиоксидант предварительно растворен в чистом пищевом спирте и внесен в состав пирога с фруктовой смесью, содержащей плодовую водку, — рассказывает Наталья Наумова. — При выпекании запах и привкус спирта улетучиваются, оставляя лишь полезный концентрат, который усвоится организмом уже на 100%. Подсолнечное масло и цукаты в пироге заменили на более полезные аналоги. В итоге получается десерт, который помогает от болезни Альцгеймера, Паркинсона, катаракты, нарушения в работе иммунной системы, печени и почек, ишемии. Кроме того что пирог полезный, он еще и вкусный.
— У нас была дегустационная комиссия, выпеченный полуфабрикат пробовали технологи, работающие в хлебопекарной промышленности, — рассказывает аспирант кафедры экологии и химической технологии ЮУрГУ Юлия Бец, — Они отметили, что по вкусовым качествам продукт полностью соответствует всем требованиям. Для нас было важно правило: чем натуральнее продукт, тем лучше и тем полезнее он будет для человека. Способ приготовления пирога уже запатентован. Вскоре товар планируют поставить в розничные магазины. Для покупателей будет доступно три вида: с минимальной суточной нормой активного действующего вещества, средней и максимальной.
В ЮУрГУ применяют и другие продукты для лечения. Полезны для организма свекольные чипсы и сок , а в апельсиновой кожуре нашли вещество, которое способно побороть деменцию .
Подписывайтесь на телеграм-канал «Вечерки» , чтобы всегда быть в курсе событий Челябинска!
Последние новости
Уведомление о начале актуализации проекта «Схема теплоснабжения города Трехгорного» на период 2024-2044 годов
Руководствуясь Федеральным законом от 06.10.2003 № 131-ФЗ «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации», Федеральным законом от 27.07.2010 № 190-ФЗ «О теплоснабжении»,
Металлурги массово сдают нормативы комплекса ГТО
Спортивный клуб «Металлург-Магнитогорск» подводит итоги по сдаче норм ГТО среди сотрудников градообразующего предприятия.
25 января - дополнительный день приема граждан в клиентских службах Отделения СФР по Челябинской области
Клиентские службы Отделения Социального фонда России по Челябинской области принимают граждан в дополнительный день приема — каждую последнюю субботу месяца.
Частотник
Осуществляем поставку в оговоренные сроки, обеспечивая быструю отправку
На этом сайте представлены актуальные варианты, чтобы снять квартиру в Смоленске на выгодных условиях